Перловая

Перловая крупа — это вид ячменной крупы в форме гладких зёрен белого или слегка желтоватого цвета продолговатой или круглой формы. Она используется для приготовления гарниров, каш, супов и рагу. Название крупы связано со схожестью зёрен с жемчугом (перлами). Для производства перловки используются зёрна стекловидных и полустекловидных сортов ячменя.