Для ответа на этот вопрос сначала разберем общую рыночную статистику.
Частота потребления кофе
(по данным Минздравсоцразвития)
“За последние 10 лет потребление кофе выросло на 97% и составило 180 тыс. тонн готовой продукции. Прирост рынка за 2019 год составил почти 12%”,
– говорит нам ассоциация.
По официальным данным потребление кофе на данный момент в России обошло потребление чая.
Ниша для бизнеса очень перспективная и выгодна, однако рентабельность любого предприятия напрямую зависит от операционной прибыли, а она зависит от количества продаж, включая издержки производства, которые так или иначе постоянно будут присутствовать и тесно связаны с самими продажами. Чем качественнее будет продукт потребления, тем чаще его будут покупать, а качество кофе напрямую зависит от его чистоты.
По данным РОССТАТА 34% потребителей кофе являются консерваторами и «однолюбами» относительно марки кофе, которая им понравилась и свой выбор уже не меняют. Но что еще важнее, если бренд, которому они доверились перестал оправдывать их доверие и ожидание, они больше никогда к нему не вернутся.
Соответственно качество продукта должно всегда стоять на первом месте. Поэтому так важно проводить качественную и тщательную очистку кофе на современном оборудовании.
Зачем нужна очистка кофе, от чего очищают зерна?
Существует 3 типа дефектов кофейных зерен:
- Дефекты в зелёных зернах – образуются из-за паразитов, вредителей, ошибок выращивания, обработки и хранения.
- Дефекты в обжаренном кофе – возникают в следствии ошибки обжарщика.
- Дефекты вкуса – это закономерный результат двух вышеописанных типов дефектов.
Каждое кофейное производство в России, закупая кофе, сталкивалось с тем, что даже поставщики с самой лучшей репутацией не могут гарантировать что их продукт чист на 100%. Это происходит потому что после халлинга (процесс очистки зерен кофе от загрязнителей) идет ручная сортировка кофе. Халлеры — аппараты в которых происходит очистка, не могут дать 100% чистоты.
По официальным данным только за первый квартал 2020 года было ввезено 56 тысяч тонн кофе!
И здесь нужно понимать, что перед экспортом в Россию 56 тысяч тонн зёрен перебирались вручную людьми! Представьте какой объем и подумайте какое «качество» может дать ручная сортировка, поэтому нет абсолютно никаких гарантий, что кофейные зерна будут чисты на 100%, без единого дефекта, без малейшего камушка, гнильцы и подпорченного зернышка. А в процессе обжаривания зерен очень важна чистота!
Именно поэтому в России так актуальна очистка кофе с помощью колорсортеров, которые могут добиться чистоты кофейных зерен на 100%!
Наша компания ООО «Смарт Грэйд» имеет собственное производство высокотехнологичных колорсортеров (фотосепараторов) «САПСАН».
Лотковый фотосепаратор Сапсан SE
Линия для сортировки и фасовки обжаренного кофе
С помощью внедрения европейских технологий и собственных разработок наших инженеров колорсортеры «САПСАН» могут производить очистку кофе по следующим параметрам:
- Белесые зерна – испорченные от влаги.
- Зерна, поврежденные насекомыми.
- Зерна сероватого оттенка – ферментированные, долго хранившиеся во влажном помещении.
- Почерневшие зерна – неправильно высушенные, пораженные грибком, при обжарке становятся черными.
- Незрелые, неразвившиеся зерна «квакеры».
- Сопревшие зерна – портятся при долгой влажной обработке.
- Кислые зерна «лисьи» – «ржавые», избыточно ферментированные.
- Заплесневелые зерна – плесень различима по виду и запаху.
- Засорители в виде камней, листьев, палочек, фрагментов стекла и т.д.
Если вам действительно важна репутация и качество продаваемого продукта, обязательно обратите внимание на очистку кофе, при том окупаемость оборудования не заставит себя долго ждать!
Обратитесь к профессионалам своего дела – команда «Смарт Грэйд» уже показала отличные результаты на многих предприятиях, которые занимаются производством и продажей кофе!